20000倍甜度！超越阿斯巴甜！新品种甜味剂爱德万
食品商务网讯 10月30日，国家卫生计生委食品安全标准与监测评估司发布了2017年 第8号文件——关于爱德万甜等6种食品添加剂新品种、环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）等6种食品添加剂扩大用量和使用范围的公告。在2015年首次提交申请两年之后，爱德万甜将正式成为我国法规认可的甜味剂大家族中的一员，之后将可使用到十个大类的食品中。详细使用范围及用量见下：
食品分类号 | 食品名称 | 最大使用量 (g/kg) | 备注 |
01.02 | 发酵乳和风味发酵乳 | 0.01 | |
03.0 | 冷冻饮品（03.04食用冰除外） | 0.01 | |
04.01.02 | 加工水果 | 0.01 | |
05.0 | 可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品 )以及糖果 | 0.02 | |
10.03 | 蛋制品 | 0.02 | |
11.04 | 餐桌甜味料 | 按生产需要适量使用 | |
11.05 | 调味糖浆 | ||
11.06 | 其他甜味料 | ||
12.10 | 复合调味料 | 0.02 | |
14.0 | 饮料（14.1 包装饮用水除外） | 0.06 | 固体饮料按稀释倍数增加使用量 |
16.01 | 果冻 | 0.01 | 果冻粉按稀释倍数增加使用量 |
爱德万甜的基本信息
通用名称：爱德万甜
中文名称：爱德万甜
英文名称：Advantame
国际化学与应用化学协会（IUPAC）名称：
N-〔N-〔3-（3-羟基-4-甲氧基苯基）丙基-L-a-天冬氨酰〕-L-苯丙氨酸-1-甲酯
功能分类： 甜味剂
爱德万甜有何优势？
爱德万甜（N-〔N-〔3-（3-羟基-4-甲氧基苯基）丙基-L-a-天冬氨酰〕-L-苯丙氨酸-1-甲酯〕是一种高强度甜味剂，作为甜味剂以及增味剂，可以用于多种食品，且其用量可以远低于现有市场上的蔗糖和其他高倍甜味剂。
但是，爱德万甜的甜度因浓度以及被包含食品的不同而不同。水溶液中显示砂糖等价浓度3--12%的高强度甜味剂的甜味倍率是蔗糖的14000--48000倍，是拥有类似结构的甜味剂阿斯巴甜的90--120倍）。由于用阿斯巴甜的百分之一的使用量就可以得到同等的甜度，所以，在给了消费者以及食品制造业者更多选择的同时，也通过和现有甜味剂的共用减少各个甜味剂的使用量。因为与现有甜味剂相比，用很少的使用量就可以给予食品同等的甜味，所以从废弃物、废液、输送的观点来看可以减轻环境影响，同时也期待能够降低成本。
同时爱德万甜具有和阿斯巴甜相似的感官味道，特别是在高浓度下具有显著的甜味，而苦味和酸味感非常轻微。因此，爱德万甜可替代糖类(蔗糖、葡萄糖、果糖等) ，从而降低食品中的热量。同时可以用于替换现有的应用于食品工业中的高倍甜味剂，是一种多用途、低能量的新型甜味剂。
爱德万甜与阿斯巴甜的比较
阿斯巴甜是目前使用最多的甜味剂之一。经实验证实，作为典型的餐桌甜味料（大约为3-6%蔗糖溶液的甜度）爱德万甜的甜度大约为阿斯巴甜的115倍。另外，爱德万甜在应用于甜味食品和饮料时，例如碳酸饮料（大约为10%蔗糖溶液甜度），其甜味效能大约为阿斯巴甜的105倍。爱德万甜和阿斯巴甜的总体风味和甜味强度上类似，并随着相对甜味剂浓度升高而增强，两者具有相似的感官特性。
